গাঁজন সরঞ্জামগুলি এমন জাহাজ নিয়ে গঠিত যা নির্দিষ্ট জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়াগুলির জন্য একটি পরিবেশ প্রদান করে এবং পণ্য তৈরির সুবিধা দেয়; অণুজীব জীবন এবং বিপাকের জন্য প্রয়োজনীয় শর্তগুলি প্রদান করে তাদের অবশ্যই প্রক্রিয়ার প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে হবে এবং অপারেশন এবং নিয়ন্ত্রণের সুবিধার অনুমতি দিতে হবে।
সাধারণ ধরনের গাঁজন সরঞ্জামের মধ্যে রয়েছে কোনিকাল ফার্মেন্টার, ইউনিট ট্যাঙ্ক (একত্রিত গাঁজন এবং পরিপক্কতা জাহাজ), এবং উজ্জ্বল বিয়ার ট্যাঙ্ক (পরিপক্কতা/স্টোরেজ ট্যাঙ্ক)। হোমব্রুইং সেটআপগুলি প্রায়শই গ্লাস কার্বয়, প্লাস্টিকের গাঁজন বালতি, স্টেইনলেস স্টীল কোনিকাল ফার্মেন্টার এবং সমস্ত-একটি স্মার্ট ব্রিউইং সিস্টেমে- ব্যবহার করে৷ শিল্প বিয়ার সেক্টর এয়ারলিফ্ট ফার্মেন্টার এবং প্রেসার-সাইকেল ফার্মেন্টারের মতো বিশেষ ধরনের নিয়োগ করে।
100 বা 500 লিটারের ছোট একক থেকে শুরু করে 5,000 বা 10,000 লিটার এবং তারও বেশি বড় আকারের জাহাজ পর্যন্ত যন্ত্রপাতির ক্ষমতা ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। 300-টন আল্ট্রা-বড় বিয়ার ফার্মেন্টারের কমিশনিং বড় আকারের সরঞ্জামের দিকে প্রবণতার উদাহরণ দেয়।
গাঁজন সরঞ্জামের মূল কাঠামোগত উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে জাহাজের শরীর, তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা, চাপ নিয়ন্ত্রণ ডিভাইস, বায়ুচলাচল/এক্সস্ট সিস্টেম, স্যাম্পলিং ভালভ, দৃষ্টি চশমা এবং পরিষ্কারের ব্যবস্থা। একটি নির্দিষ্ট নকশা খামির পুনরুদ্ধারের জন্য একটি সংগ্রহ বিন সরানোর জন্য একটি সীসা-স্ক্রু উত্তোলন প্রক্রিয়া ব্যবহার করে; একটি অ্যাজিটেশন সিস্টেমের সাথে মিলিত, এই সেটআপটি মেশানো এবং পরিষ্কার করার ফাংশন উভয়ই সক্ষম করে।
ফার্মেন্টারগুলি সাধারণত একটি শক্তিশালী, সিল করা কাঠামো বৈশিষ্ট্য করে এবং চমৎকার তরল মিশ্রণ, ভর স্থানান্তর এবং তাপ স্থানান্তর ক্ষমতা প্রদান করে। নির্মাণ সামগ্রীর মধ্যে রয়েছে 304 খাদ্য-গ্রেড স্টেইনলেস স্টীল বা তামা-একটি আয়না সমন্বিত-পলিশ করা অভ্যন্তরীণ এবং একটি ম্যাট বাহ্যিক ফিনিশ-বা ট্রাইটান উপাদান।